مضادات الاكسدة في الغذاء

تعرف مضادات الاكسدة بأهميتها الصحية حيث انها تقلل من خطر الاصابة بالسرطانات والزهايمر وامراض الاعصاب ، وتخلص الجسم من التوتر وغيرها من الفوائد العظيمة … ويعرف ان مصادرها الخضار والفواكه … ولكن هل تتساوى جميع الخضار والفواكه بكمية ونوعية وكفاءة مضادات الاكسدة؟ اعتمادا على دراسة اجريت في ايطاليا تم تحليل الخضار والفواكه المزروعة في حوض البحر المتوسط وقد تبين ان السبانخ و الفلفل والهليون هم اكثر الخضار احتواءا على مضادات الاكسدة ، أما الفواكه فقد تصدرتها انواع التوت المختلفة (التوت الازرق والفراولة )، بينما المشروبات فقد اشارت الدراسة ان القهوة بانواعها تحتوي على اعلى كمية من مضادات الاكسدة متبوعة ب عصائر الحمضيات . أخيرًا ، من بين الزيوت ، يتمتع زيت فول الصويا بأعلى كفاءة لمضادات الأكسدة ، يليه زيت الزيتون البكر . Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Rio, D. D., Salvatore, S., Bianchi, M., & Brighenti, F. (2003). Total Antioxidant Capacity of Plant Foods, Beverages and Oils Consumed in Italy Assessed by Three Different In Vitro Assays. The Journal of Nutrition, 133(9), 2812–2819. doi: 10.1093/jn/133.9.2812

مضادات الاكسدة في الغذاء

تواصل معنا