الفرق بين الفواكه الطازجة والفواكه المجففة ...
نسمع كثير ان الفواكه المجففة تحتوي على سعرات اكثر وسكر اكثر من الفواكه الطازجة ...
تعتبر هذه المعلومات صحيحة اذا تمت المقارنة عن طريق توحيد الوزن .. حيث ان الفواكه المجففة تخسر الكثير من المياه مما يجعل وزن الحبة الطازجة اكثر بكثير ولكي ناكل نفس الوزن نحن بحاجة الى عدة حبات من الفواكه المجففة !!
ولكن اذا تمت المقارنة بالقطعة فهذه معلومة خاطئة ... بحيث تحتوي حبة الفاكهة الطازجة على نفس كمية السعرات والكربوهيدرات الموجود بنفس حبة الفاكهة اذا كانت مجففة.
كما نسمع ايضا ان الفواكه المجففة تحتوي على المعادن والفيتامينات بكمية اكبر هل هذا صحيح؟؟
من ناحية المعادن هذا صحيح اذا تم توحيد الوزن ، اما بالنسبة للفيتامينات فان كمية الفيتامينات تتغير بناءا على الطريقة المستخدمة في التجفيف ، مثلا استخدام السلفر في عملية التجفيف يساعد في حفظ فيتامين أ وفيتامين سي بينما يقلل كمية الثيامين وهو احد فيتامينات بي .
تواصل معنا
